Vaníliás-túrós csiga

A tojásokat keverjük habosra az édesítővel. Majd keverjük bele a mandulaliszt, kókuszliszt és szódabikarbóna keverékbe. Adjuk hozzá a kókuszolajat. Gyúrjuk össze teljesen, majd tegyük egy sütőpapírra, és kézzel formázzunk belőle 0,5 cm vastag négyzet alakú tésztát. Tegyük hűtőbe 10 percre dermedni. A töltelékhez keverjük össze a kókusztúrót, a vaníliapudingot és az édesítőt. A „kinyújtott” tésztát kenjük meg a krémmel, majd sütőpapír segítségével tekerjük fel. Szeleteljük fel kb. 1,5 cm-es szeletekre, a kezünkkel kicsit igazgassuk meg, hogy szép formájuk legyen, és helyezzük egymástól 2-3 cm-re sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük meg. Hűtsük ki és tálaljuk.