Kurkumás, narancsos, sült édeskömény

Előkészítési idő40 perc
Főzési / sütési idő40 perc
Teljes elkészítési idő1 óra 20 perc
Adagok száma2

Néhány éve még nem ismertem az édesköményt, sőt a neve alapján a köménnyel azonosítottam, aminek az íze nem tartozik a kedvenceim közé. De Dave Asprey szakácskönyvében olvasva ezt a receptet, kedvet kaptam hozzá, és úgy találtam, hogy sokkal ízletesebb, mint a karalábé, vagy amit gondoltam róla. Ma már szinte minden héten az asztalunkra kerül valamilyen formában. Próbálja ki ezt a köretet ebédre, például sült hallal.

Hozzávalók

1 bio narancs héja
3/4 teáskanál őrölt bio kurkuma
1.5 teáskanál friss bio kakukkfű-levél
2 evőkanál bio MCT-olaj, vagy bio kókuszolaj
tengeri só
4 teáskanál friss bio citromlé
3 nagy fej bio édeskömény (összesen kicsit több, mint 1 kg)

Elkészítés

Az édeskömény szárát vágjuk le és vagdossuk fel apróra, mert finom köret válik belőle. A magját vágjuk ki (egy háromszög alakú vágással távolíthatjuk el a legjobban), és a maradékot vágjuk vékony szeletekre. Vágjunk nagyon vékony szeleteket a narancshéjból. A felét tegyük egy nagy tálba és adjuk hozzá a kurkumát, az édesköményt, a kakukkfüvet, az olajat és ízlés szerint tengeri sót. Ebben forgassuk meg a felaprított édesköményt, és terítsük szét egy zsírpapírral bélelt tepsiben. Sütés közben egyszer, félidőben forgassuk meg őket. 106 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc múlva puhára sül az édeskömény. Egy kis tálban keverjük össze a maradék narancshéjat, a citromlét és az apróra vágott édeskömény zöldet, és ebben keverjük el a sült édesköményt. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk!